Wednesday, February 23, 2011

Parody Diagnosis And Insurance Consequences

Polpette speziate di carni bianche con vinaigrette alla mela verde




Ingredients for 6:

- 200 gr. of pork loin, chopped
- 125 gr. chicken breast chopped
- 125
chopped turkey breast - 1 shallot
- ¼ lemon bio
- rice flour taste
- the tip of a teaspoon of fennel seeds in
- parsley
-
thyme - 2 apples small granny smith
- 3 teaspoons di senape dolce
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- olio di semi di mais per friggere

Procedimento:

Per la vinaigrette: in una ciotola inserire un pizzico di sale e qualche goccia di limone, lavare e poi grattugiare con la buccia 1 mela e mezza, passare la polpa attraverso un colino, premere con le mani in modo tale da far uscire tutto il succo, aggiungerlo subito alla ciotola con il sale e il succo di limone , aggiungere due cucchiai di olio extra vergine e la senape dolce, sbattere con un frustino sino ad ottenere un’emulsione cremosa. N.B. la quantità di succo di limone utilizzata nella ricetta varia in base all’acidità che si vuole ottenere.

Per le polpette: inserire l’insieme di carni trite in una terrina, aggiungere lo scalogno precedentemente brasato in un filo d’olio, la polpa grattugiata di ½ mela , i semi di finocchio tritati nel mortaio, prezzemolo e timo tritati, sale e pepe, e due cucchiai di farina di riso, . Amalgamare il tutto e con l’aiuto delle mani formare delle polpettine che poi passerete nella farina di riso.

Friggere le polpette poche per volta, in abbondante olio ( io personalmente preferisco quello di semi di mais ). Consiglio di usare un tegame piccolo dal fondo spesso, l’olio deve essere ben caldo ma non bollente, fate la prova con una briciola di pane. Fate cuocere le polpette a fuoco dolce, poi asciugatele with paper towels.

Serve hot meatballs accompanied by green apple vinaigrette.

Suggested Wine: Prosecco di Valdobbiadene


With this recipe I participate in: MTChallenge of February "Swedish meatballs" of http://larennaincucina.blogspot.com/




With this recipe I participate in the contest: In

tip of the skewers blog cake pendant

L'altra Farina - http://latortapendente.blogspot.com

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